Como usar a fumaça líquida

Fumaça líquida: o ingrediente que confere sabor de defumado em alimentos

A fumaça líquida é um ingrediente amplamente utilizado na indústria alimentícia para conferir um sabor defumado a diversos produtos, como molhos, marinadas, cachorros-quentes, carnes e queijos. Embora seja menos conhecida do que a fumaça produzida a partir da queima de madeira, a fumaça líquida é um produto versátil e prático para adicionar um toque de defumado em alimentos.

A fumaça líquida é obtida a partir da condensação da fumaça gerada pela queima de madeira em um líquido, que pode ser água ou algum tipo de óleo. O líquido é filtrado e depois envasado em recipientes que variam de pequenas garrafas a tambores de 55 galões.

Os fabricantes de alimentos utilizam a fumaça líquida como uma alternativa prático e acessível ao processo tradicional de defumação, que pode levar horas ou até dias para produzir o sabor desejado. Alguns produtos, como queijos e linguiças, são rotulados como "defumados", mesmo sem terem passado pelo processo de defumação convencional.

A fumaça líquida é um ingrediente cada vez mais presente nos alimentos. A próxima vez que você degustar um queijo "defumado", um delicioso hambúrguer defumado ou um cachorro-quente com sabor de churrasco, pode ser que a fumaça líquida seja a responsável pelo sabor que você está saboreando.