Quais são os tipos de tripas para linguiça?

Os produtores de carne utilizam tripas para dar às linguiças sua forma. A maioria das linguiças são cilíndricas, mas podem vir em outras formas. 

Quais são os tipos de tripas de linguiça? Existem dois tipos principais de tripas: natural e artificial de colágeno.

Natural - Ovino(Carneiro), Porco e Bovina

Uso - Linguiças frescas, chouriço, embutidos fermentados secos (pepperoni, salames italianos, calabresa defumados), linguiças de frango, linguiças de porco, linguiça de carneiro, salsichas de aperitivos

Características -
 

• Feito de seções do sistema digestivo de um animal, incluindo o intestino delgado, intestino grosso ou estômago
• Também pode ser feito a partir da bexiga, do ceco ou do esôfago
• Comestível
• Em conformidade com a linguiça
• Tenha uma mordida terna
• Permeável à fumaça
• Menos resistente à quebra
• Mínima uniformidade

Artificial de Colágeno

Uso - Embutidos secos

Características -
 

• Fabricado a partir de colágeno derivado da camada de cório de couro bovino
• Uso - embutidos secos
• Comestível
• Permeável à fumaça
• Encolhe com o produto
• Vem em uma variedade de tamanhos e formas
• Frágil
• Tem as características benéficas tanto das tripas naturais quanto das artificiais