O que é fumaça líquida?

Fumaça líquida: o produto natural que traz o sabor de defumação para os pratos

A fumaça líquida é um ingrediente que vem ganhando popularidade na cozinha, especialmente entre os amantes de churrasco e defumação. Mas você sabe como ela é feita?

Essa substância é um subproduto natural da queima da madeira, como explica a história por trás da sua criação. Em 1895, o químico Ernest H. Wright percebeu que, ao condensar a fumaça quente de um fogo, um líquido com sabor de fumaça se formava. E assim nasceu a fumaça líquida de Wright, que ainda hoje é vendida.

A produção da fumaça líquida é simples: durante a queima da madeira, a fumaça e o vapor se misturam. Esse vapor, por sua vez, é condensado através de um tubo resfriado, capturando a fumaça e formando um líquido concentrado. Depois de filtrado para remover impurezas como fuligem e cinzas, o que resta é uma substância marrom-amarelada que é a fumaça líquida.

Ela é amplamente utilizada na culinária para proporcionar um sabor de defumação sem a necessidade de cozinhar na fumaça. Desde carnes até legumes e até mesmo bebidas, a fumaça líquida é um ingrediente versátil que pode ser usado em uma variedade de pratos.

Com sua origem natural e processo de produção simples, a fumaça líquida é uma opção saudável e saborosa para adicionar um toque defumado aos seus pratos.