Sal de cura: conheça o aditivo que preserva alimentos curados

Na produção de alimentos curados, como carnes, peixes e embutidos, um aditivo é fundamental para garantir sua conservação e evitar o crescimento de fungos e bactérias. Esse aditivo é o sal de cura.

O sal de cura é composto por uma mistura de sal comum (cloreto de sódio) e nitrito de sódio (ou nitrito de potássio). Ele é adicionado aos alimentos durante o processo de produção, antes de serem curados, e tem como principal função preservá-los.

Além de inibir a proliferação de fungos e bactérias, o sal de cura também é responsável por manter a cor e o sabor dos alimentos curados, além de ajudar na sua textura e aroma.

O uso adequado do aditivo é essencial para garantir a segurança e a qualidade dos alimentos curados que chegam às nossas mesas. Por isso, é necessário seguir as normas e recomendações para o seu uso na indústria alimentícia.